Zapletena panenka s uzasnou koprovou omackou

Zapeceny vrkoc z panenky bol taky nadherny, ked som ho vybrala z rury, az mi ho bolo luto narezat. A prave o to ide. V celku vyzeral tak nadherne... Pokrajany bo taky jemnucky az sa mi platky ( jednotlive pletence) od seba oddelovali. Opat nic narocne, iba zaujimavo upravene masko. No a ta neskutocne vyborna koprova omacka, tak tu by som jedla dokonca aj samotnu. Doteraz som robila omacku  vzdy na oleji a teraz som zamenila olej za maslo. Najemno nastruhana cibula udusena na masle  urobila zazracnu zmenu v chuti tejto omacky. Pozrime sa, ako nato:

Ingrediencie:
bravcova panenka ( mnozstvo podla poctu stravnikov , u mna 450 g)
tenke platky dobrej slaniny napr Pancetta a pod. na 1 panenku 6 platkov
sol, korenie, muskatovy oriesok
olej

na omacku:
1 cibula
cca 50 g masla
1 PL hladkej muky
sol, korenie,
2 PL posekaneho kopru
cca 200 ml vyvaru
cca 200 ml mlieka
1 smotana na varenie 250 ml
par kvapiek citronovej stavy, prip. 1 KL octu

Postup:
maso umyjeme, osusime. Po dlzke ho rozrezeme na tri casti. Na hrubsom konci maso uplne neprerezeme. Vzniknu nam tri pruhy, ktore budeme neskor zapletat.  Posolime, pokorenime, jemne dochutime muskatovym orieskom. Jednotlive pruhy masa oblozime platkami slaniny a zapletame klasicky ako vrkoc. Na  konci maso spojime sparatkom. Prelozime na alobal.  Vrch pokropime olejom , zabalime alobal a dame piect do predhriatej rury na 200 stupnov C ccca 25- 30 minut. alobal odkryjeme a nechame zapiect este dalsich cca 10 minut dozlatista. Skontrolujte si maso pocas pecenia, aby ste ho zbytocne nevysusili!

 Kym sa maso pecie, pripravime si koprovu omacku. Cibulu ( stredne velku)  ocistime a psotruhame na struhadle na mrkvu. Maslo dame rozpustit a pridame nastruhanu cibulu. Kratko porestujeme. Zaprasime hladkou mukou. Opat kratko porestujeme. Stale miesame. Podlejeme vyvarom. Pomiesame a podliejeme mliekom, cim si zredukujeme hustotu omacky.  Podla toho pridavame mnozstvo mlieka. oolime, okoreinme, pridame pokrajany kopor. Stale miesame. Prevarime a nakoniec pridame smotanu. Opat zamiesame a nechaem kratko prevarit. Dva , tri bubliny a odstavime z tepla. Podavame so zemiakovou kasou. Chcela som servirovat akoze trendy:). Urobila som zo zemiakovej kase lozko pre jazero. Vnutro mala tvorit  koprova omacka. Zial,  nie som  dobry stavitel, pretoze som postavila nizku hradzu a hladina jazera mi pretiekla cez hradzu:) Hadam nabuduce to uz bude lepsie:)

 

 Prajem dobru chut!