Citronovy kolacik, Lemon Meringue

Citronovy kolacik je dalsou zalezitostou, ktoru som chcela vyskusat. Takze si mozem do mojho zoznamu veci na vyskusanie urobit dalsiu ciarku:). Citronovy kolacik je v Anglicku velmi oblubeny. Castokrat sa objavuje v roznych casopisoch a veru aj v mojej najnovsej kucharskej knihe mu prinalezi jedna dvojstrana. Da sa povedat, ze je to tu oblubeny rodinny kolacik, ktory tvori chrumkave krehke cesto potrete kyselkavou citronovou plnkou  ( pudingom) a krasne zavrseny snehovou pokryvkou. Je to senzacna chut, ktoru musite jednoducho vyskusat!

Ingrediencie: 
cesto
225 g polohrubej muky
125 g masla
3-4 PL studenej vody

Krem:
2 stava a kora z 2 vacsich citronov  ( stava by mal byt 80-100 ml)
3 PL solamylu ( cornflour)
150 ml studenej vody
100 g - 150 g cukru ( teba ochutnat, ake mate radi kyselkave)
25 g masla
3 zltka

Sneh
3 bielka
150 g krystaloveho cukru
stipka soli


Postup:

Do misy dame preosiatu muky, tvrde maslo, najkrajene na hrube platy a stipku soli. Koncekami prstov pomrvime suroviny. Ako ked robime posypku na kolac. Doporucuje sa mat studene ruky. Od teplych ruk sa topi maslo.

Pridame vodu. Dalej pokracujem s nozom s okruhlym hrotom. Vyborne posluzi noz od priboru. Pohybmi z jednej strany na druhu nozom spracovame suroviny az do doby , kym nam nevznikne kompaktna hmota. Budte trpezlivy. Trva to asi 6 minut.

Naozaj to funguje a nozom si spracujete  cesto. Ked je cesto hotove , vyberieme z misy a dvomi tromi pohybmi na doske prepracujeme cesto. Zabalime do folie a odlozime do chladnicky minimalne na 30 minut schladit. Ja som si to urychlila a vlozila na 15 minut do mraznicky.

Cesto rozvalkame a pomocou valceka  prenesieme do formy. Formu nemastime. Cesto precnievajuce cez okraje  pekne prstami utlacime okolo formy. Nic neorezavame. Pouzijeme toto mnozstvo cesta do kolacovej formy s priemerom 25 cm (spodok formy).

popichame vidlickou a prilozime papier na pecenie, ktory zatazime keramickymi gulkami na pecnie. Ak ich nemate ( ako ja) tak posluzi aj fazula:). Uz si musim tie gulicky zaopatrit. Najvyssi cas:)

Cesto dame piect do vyhriatej rury a pecieme pri teplote 190 stupnov C asi 15 minut.  Vyberieme z  rury, odstranime papier na pecenie a vratime cesto do rury  a dopecieme cca 7 - 10 min dozlatova. Po dopeceni ruru stiahneme na 150 stupnov. Budeme este susit penu na kolaciku.

 V studenej vode rozmiesame solamyl (cornflour),, citronovu stavu a koru. Za staleho miesania uvarime hustu kasu. Stiahneme z tepla a pridame krystalovy cukor a maslo. Dobre premiesame. Do mierne ochladenej kase pridame po jednom zltka a zakazdym dobre premiesame.

Krem nanesieme na predpeceny korpus a rovnomerne ho rozotrieme.

Z bielkov a stipky soli vyslahame tuhu penu. Pridame cukor a slahame, kym pena nie je pekna, hladka, leskla a cukor je rozpusteny.

Nanesieme na citronovy krem a opakom lyzice mozeme urobit ozdobny povrch peny. Mozno zahladit aj iba na rovno.

Sneh zapekame pri 150 stupnoch C asi 30 - 35  minut.

Jednoducho vyborna sladkokyselkava zalezitost. Nechajte si chutnat!