Údené bravčové stehno pečené s kyslou kapustou

V tomto predvianocnom obdobi musime predsa aj nieco varit a nielen piect vianocne cukrovinky.  Manzel povedal, ze toto bolo take vyborne, ze rozhodne to musim pridat na blog. No koniec. Takze posuvam tento jednoduchy recept aj vam a dufam, ze aspon niekto sa najde kto ho vyskusa a bude mu rovnako chutit ako mojej drahej polovicke. Maso po upeceni bolo velmi chutne a dusena kysla kapusta obohatena jablckom bola super prilohou. 

Ingrediencie:

rozpis pre   4-6 osob  

cca 1500g udeneho bravcoveho stehna s kozou

4 struciky cesnaku

6PL  oleja                  

150 ml vyvaru

2 PL medu

2  cibule

30 g bravcovej masti ( najlepsie by bola domaca)

cerstve mlete korenie

750 g kyslej kapusty

5 ks bobkoveho  listu

1 vetvicka rozmarinu ( mozno vynechat)

1 jablko

sol

2 mrkvy

1 perzlen

1/4 mensieho zeleru

Postup:

Dame varit vodu do hrnca. Do vriacej vody vlozime  maso  a povarime 10 minut. Maso pridame do vriacej vody aby ostalo stavnate. Po obvareni vyberieme a osusime. Pripravime si pac. Do oleja pridame med a prelisovany cesnak, cerstve mlete cierne korenie. So solou opatrne alebo ju vynechat uplne. Udene maso je dost slane. Maso dobre potrieme tymto pacom z kazdej strany. Na dno pekaca ( zapekacej misy narezeme vecsiu cibulu na kolieska. Ulozime nanu  maso a dookola masa ulozime korenovu zeleninu a 3 ks bobkoveho listu. Podlejeme vyvarom a pecieme prikryte cca 1.5 hodiny v dobre vyhriatej rure pri teplote 190 stupnov C. Po upeceni maso vyberieme, odstranime bobkovy list a zeleninu s vypekom rozmixujeme. Dostaneme hustu , chutnu omacku, ktorou mozeme poliat maso. 

Kapustu premyjeme. Na masti spenime cibulu a pridame premytu odkvapkanu kapustu, bobkovy list dusime spolu asi 10-15 minut. Potom pridame na hrubo nastruhane jablcko, dochutime solou, cesrtvo mletym ciernym korenim. Premiesame a spolu podusime este 10 minut. Maso vyberieme a bobkovy  Podavame so zemiakovou kasou. Dobru chut !