Makovo-tvarohové rezy

Pri peceni ttychto rezov som myslela na svoju sestru. Ona je totizto makomaniacka :). Dufam, ze ju tento recept potesi. Mojej rodine velmi chutil. Mak a tvaroh predsa pasuju k sebe. Chut zakusku podciarkuje kyselkavy dzem. Ja som pouzila z ciernych ribezli. No a tou pomyslenou ceresnickou na torte su prazene platky mandli. Ich nevyhodou je, ze ked postoja v chladnicke, tak na druhy den su trochu take navlhnute a tak stratia svoju chrumkavost. Mne osobne to nevadi, ale na tomto zakusku by som si vedela  predstavit aj cokoladovu polevu, Takze kazdemu podla vlastnej chuti :) .  

Ingrediencie:

rozpis na plech 30x40cm

Piskota:

vsetky suroviny potrebujeme 2x (pecieme 2 piskoty)

3 vajcia

110 g krystaloveho cukru

60 g mleteho maku

60 g polohrubej muky

1 KL prasku do peciva

1 KL oleja

1 PL horucej vody

stipka soli

Plnka:

1000g  jemneho tvarohu ( ja som pouzila Quark z Morrisons v kelimku)

150 g praskoveho cukru

200 g masla

20 g zelatiny

80 ml vody

1/2 KL mandloveho extraktu

okrem toho

za hrst mandlovych platkov

340g tmaveho kyselkaveho dzemu ( cucoriedky, cierne ribezle atd.)

Postup:

Bielka uslahame so stipkou soli. Postupne pridavame cukor a slahame,kym su bielka tuhe, biele a metlicky zanechavaju stopy. V misticke rozslahame ( vidlickou) zltka s olejom a vodou. Za staleho slahania ich pridame do bielkov. Potom uz len ruzne zaslahame preosiatu muku zmiesany s makom a praskom do peciva. Vylejeme na plech vystlaty papierom na  pecenie, Pecieme v predhriatej rure pri teplote 180 stupnov asi 15-20 minut ,  Cas pecenia je orientacny lebo kazda rura pecie inak . Je to tenka piskota, takze netreba ju zbytocne vysusovat. 

Mandle oprazime na suchej panvici a ostavime bokom. Zelatinu zalejeme vodou. Maslo s cukrom naslahame do peny. Postupne zaslahavame tvaroh, Pridame mandlovy extrakt. 

Zelatinu na miernom ohni za staleho miesania  zahrejeme, kym je tekuta, ale nesme sa varit, Asi dve lyzice z tvarohovej zmesi pridame do rozpustenej zelatiny a dobre vymiesame. Zaslahame do tvarohovej zmesi a dobre mixerom preslahame aby sa zelatina rovnomerne rozlozila v celej tvarohovo-maslovej zmesi. Asi 3-4 polievkove lyzice kremu odoberieme na potretie vrchu zakusku.

Z piskoty stiahneme papier a vratime ju spat do plechu, Potrieme dzemom a na dzem rovnomerne rozotrieme tvarohovy krem, Z druhej piskoty rovnako stiahneme papier, Natrieme druhou polovicou dzemu a prilozime piskotu  natretou stranou na tvarohovy krem. Velmi, velmi  jemne pritlacime, Vrch zakusku potrieme odlozenym kremom a vrch posypeme prazenymi mandlami. Odlozime do chladnicky, kym krem stuhne.