Kakaovo-pepermintove keksiky

Recept pochadza z knihy Chocolate - Carla Bardi. Na prvy pohlad ma zaujala ta nadherna farebna kombinacia cokoladovo-hnedej a krasnej zelenkavej farby. Aj mne sa podarilo vykuzlit uzasnu zelenkavu farbu, z coho sa velmi vytesujem. Silne kakaove cesto v spojeni s lahodnou pepermintovou  naplnou je kombinacia, ktora k sebe pasuje nielen farebne, ale aj chutovo. Cesto mi pripominalo linecke, ktore je vsak omnoho krehkejsie a lahodnejsie. Vacsinou do zakuskov robim vareny alebo nastavovany krem. Trochu som sa obavala tejto plnky. Cukor vymiesany s malym mnozstvom masla vyborne zjemnila pridana smotana. Chut dotvoril pridany pepermintovy extrakt. Plnka chuti prijemne a velmi pekne drzi tvar. Prijemne  prekvapenie na rozdiel od cesta, ktore na moj vkus az prilis tuhe. Privitala by som nieco lahodnejsie, krehkejsie. Som rada, ze som tieto plnene keksiky vyskusala. Poznala som novy sposob pripravy uzasnej plnky, ktory urcite budem v buducnosti aplikovat napriklad na muffinach......

Ingrediencie:
rozpis na 16-20 keksikov ( uz zlepenych)
150 g kakaa
80 g polohrubej muky
1/4 KL soli
120 g makkeho masla
100 g praskoveho cukru
1 velke vajce

Napln:
250 g praskoveho cukru  ( v povodno recepte 300 g)
70 g  makkeho masla  ( v povodnom recepte slaneho)
3-4 PL slahackovej smotany
1-2 KL pepermintovej extraktu ( mnozstvo si upravte podla svojej chuti)
zopar kvapiek zeleneho potravinarskeho farbiva

Poleva:
100 g horkej cokolady ( u mna mliecna cokolada)

Postup:
Maslo vymiesame s cukrom do penista. pridame vajce a dobre preslahame. Potom  pridame preosiatu muku zmiesanu s kakaom a stipkou soli. Vypracujeme cesto, ktore rozdelime na dve polovice, zabalime do folie a odlozime do chladnicky aspon na hodinu odlezat. Cesto vyberieme a rozvalkame na velmi malom mnozstve muky naa hrubku 3 mm. Trochu tazsie sa valkalo, ale treba ho s rukami priebezne upravovat do obldznikoveho tvaru a tak pokracovat v jeho valkani. Formickou vykrajujeme kolieska o priemere 5 cm a ukladame na plech vylozeny papierom na pecenie aspon 1 cm od seba. Na jeden plech mi vyslo 20 kusov koliesok. V recepte je uvedene, ze rozpis je na 16 uz zlepenych keksikov, ale mne vyslo 20 kusov. Jednoznacne to znamena, ze sa mi nepodarilo rozvalkat cesto rovnomerne na 3 mm. Zvysky cesta zhnetieme a vykrajujeme dalsie kolieska. Vsetko cesto zuzitkujeme. Pecieme vo vyhriatej rure na 180 stupnov C asi 10 minut. Po vybrati z rury nechame postat na plechu 2-3 minuty, kym kolieska stvrdnu a potom ich prelozime na mriezku do uplneho vychladenia. Pripravime si napln. Maslo s cukrom a smotanou vymiesame hladky, zamatovy krem. Smotanu pridavajte postupne, aby krem nebol riedky. V povodnom recepte su uvedene 3 PL, ja som pridala 4 lyzice. Potom pridame pepermintovu prichut. Mnozstvo si regulujte podla intenzity extraktu. Nakoniec pridame potravinarsku farbu. Opat dobre preslahame. Naplnime cukrarenske vrecko a nanesieme plnku na polovicu koliesok. Prikryjeme druhou polovicou koliesok. Nad parou roztopime cokoladu a po miernom ochladeni kolieska pofrkame cokoladou. Nechame cokoladu zatuhnut a mozeme podavat.