streda, 15. apríla 2015

Špargľovo-špenátová pena









Krasny, jednoduchy recept plny vitaminov. Okrem toho je aj velmi chutny. Ocarila ma  jeho jemne zelena  farba, len skoda, ze sa mi ju nepodarilo zachytit na fotografii. Musim sa este velmi vela ucit. Kombinacia spargle a spenatu so strucikom cesnaku a spravnou davkou ochucovadiel bol vysledkom jedneho velmi zaujimaveho  dezertu naslano. Ja vzdy vravievam, ak jedlo dochutime stipkou lasky, uspech je zaruceny. Tento "slany" dezert by som konzistenciou prirovnala k panna cotte. Ak mate radi tuto konzistenciu, tak mozem iba doporucit vyskusat.
Ingrediencie:
rozpis na 4 porcie

250 g zelenej spargle
1 platok masla ( cca 0.5 cm hruby)

250 ml slahackovej smotany
250 ml mlieka
3,5 platky zelatiny
velka hrst baby spenatu
1 strucik cesnaku
sol, biele mlete korenie
1 vajecny bielok

na ozdobu:
redkovka, cerstve spenatove listy, spargla,

Postup: 
Sparglu umyjeme, osusime. Odstranime  drevnate konceky ak treba. Hrubsi platok masla rozpustime na panvici a sparglu opecieme cca 4-5 minut. Vyberieme na papierovu utierku,. Zelatinove platky namocime do studenej vody.  Do tej istej panvice, v ktorej sme opiekli sparglu, nalejeme slahackovu smotanu, mlieko, pridame cesnak, osolime. okorenime podla chuti. Povarime a celkove mnozstvo zredukujeme na cca 350 ml. Pridame sparglu, nechame prejst varom asi 10 sekund. Odstavime z ohna a pridame velku hrst baby spenatu. Zamiesame, kym spenat trochu zmakne. Rozmixujeme ponornym mixerom. Pridame vyzmykane zelatinove platky do teplej rozmixovanej zmesi a miesame, kym sa zelatina celkom rozpusti. Prelejeme ( prepasirujeme) zmes cez huste sitko. Je to trosku pracnejsi ukon, ale stoji to za tu namahu. Dame do studenej vody ( aj s nadobou v ktorej sme  zmes mixovali)  a ked je uz zmes studena, ale este stale riedka, opatrne vmiesame dotuha vyslahane vajecne bielko. Penu nalejeme do poharov a odlozime na par hodin do chaldnicky stuhnut. Pred podavanim ozdobime. Dobru chut!




Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára

Dakujem za kazdy komentar, aj negativny:)