Viedenske rezy

Skvele vyzerajuci, osviezujuci a nenarocny na pripravu. Takto kratko by som charakterizovala tento zakusok. Paci sa mi kyselkava chut pomarancovej vrstvy v spojeni s lahodnym kremom z mascarpone. Jemne kyselkavu chut vyvazi  mierne osladena  mascarponovo-slahackova vrstva. Oproti povodnemu receptu som urobila zmenu v bielej vrstve. Povodne to mala byt iba cisto slahackova vrstva, ale moja chladnicka ponukla iba jednu slahackovu smotanu, tak som tu druhu  nahradila mascarpone a jednym creme fraiche. Myslim, ze to nebola zla zmena. 

Tak ako? Navnadila som aj vas na vyskusanie tychto rezov?  Nech sa paci, tu je recept......

Ingrediencie:
4 vajcia
250 g praskoveho cukru
1 vanilkovy cukor
125 ml mlieka
125 ml oleja
300 g polohrubej muky
1 prasok do peciva
stpka soli

 l000 ml pomarancoveho dzusu ( u mna:  600ml pomarancoveho dzusu a 1 pomarancovy Tang + 600 ml vody , z toho  200 ml som pouzila na namacnie piskotov *)
2 zlate klasy

500 ml slahackovej smotany (u mna: 300 ml creme fraiche, 250 ml slahackovej smotany, 250g mascarpone)
3 PL praskoveho cukru
1 1/2 balika dlhych detskych piskot
okrem toho:
* 200 ml dzusu
50 ml rumu do dzusu ( na namacanie piskotov)
trochu rozpustenej cokolady na pofrkanie piskot

Postup:
Zltka, praskovy a vanilkovy cukor vyslahame. Pridame olej, mlieko a preslahame. Pridame preosiatu muku zmiesanu s praskom do peciva. Nakoniec vyslahame bielka so stipkou soli na tuhy sneh, ktory jemne vmiesame do zltkovej zmesi. Piskotu vylejeme na plech vylozeny papierom na pecenie a upecieme pri teplote 180 stupnov C cca  20 minut. Kontrola spajlou. Nechame vychladit.  

Kym piskota chladne pripravime si dzusovu plnku. Asi 200 ml dzusu odlejeme do vacsieho pohara a rozmiesame v nom zlate klasy. Rozmiesane zlate klasy prilejeme do dzusu a za staleho miesania uvarime husty puding. Kedze som nemala liter dzusu, tak som kombinovala 600 ml pomarancoveho dzusu a rozrobila som 1 pomarancovy Tang ( napoj v prasku na 1 liter vody) so 600 ml vody a zmiesala som to spolu. Z tohoto mnozstva som odobrala 200 ml dzusu na namacanie piskot.Cukor som nepridavala, dzus bol dostatocne sladky. Puding v pripade potreby osladime. Puding nechame trochu ochladit. Obcas premiesame,, aby sa neutvorila koza. Z vychladnutej piskoty stiahneme papier a vratime ju spat do plechu. Nalejeme este teply puding na piskotu a zarovname. Nechame vychladit.

Slahackovu smotanu vyslahame s praskovym cukrom a natrieme na vychladnuty puding. Ja som zmiesala creme fraiche ( kysla lahodkova smotana) , mascarpone s praskovym cukrom a nakoniec vmiesala vyslahanu slahackovu smotanu. Piskoty namacame v dzuse dochutenom troskou rumu. Ukladame na slahacku a jemne pritlacime. 

Cokoladu rozpustime nad parou a piskoty jemne pofrkame. Odlozime do chladu zachladit. Krajame rezy.