Rezy Elvira

Jemne, ovocno-tvarohove rezy. Zakusok vyborne chuti najma dobre schladeny z chladnicky. Piekla som ho uz mnohokrat  , cize je viackrat odskusany . Prvykrat som ho robila v roku 2009 a uverejnila som ho aj s velmi podrobnym fotopostupom na Mimibazare, kde som zacinala s publikovanim receptov. Takze tentokrat fotopostup na blogu nie je. Staci vsak kliknut na odkaz. Urobila som oproti povodnemu receptu zopar zmien ( vylepseni) . Pouzila som ako podkald lepsiu pisktou a znizila mnozstvo vody pridanej do ovocneho zele. Kostovka v praci dopadla velmi dobre, takze nech sa paci, tu je recept....

Ingrediencie:

5 vajec
200 g jemneho krystaloveho cukru
200 g polohrubej muky
5 PL vody
5 PL oleja
1 KL prasku do peciva
stipka soli

na tvarohovo-ovocnu plnku:
500 g jemneho tvarohu ( u mna Quark )
1 jahodove zele ( pozri obrazok) prip. Galaretka
100 ml vody
3 zltka
100 - 150 g  praskoveho cukru ( podla chuti)
250 g masla

na sneh:
3 bielka
3 PL praskoveho cukru
citronove zele, prip. Galaretka
stipka soli
struhany kokos na posyp

Postup:
podrobny obrazkovy postup najdete http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=16653&user=34442

1. Najprv si dame roztopit do mikrovlnej rury  ovocne zele v 100 ml vody. Asi jednu minutu. Pocas tej minuty prerusime zohrievanie a zele dobre premiesane. Potom vratime spat do mikrovlnky. Mozme ho roztopit aj na miernom ohni, ale davame pozor , aby nam nezovrelo, nesmie sa varit!!!! Zele na obrazku je na 570 ml  tekutiny ( ja som ho vsak roztopila iba v 100 ml vody, dalsiu som uz nepridavala). Kazde zele roztopime zvlast.
2. Upecieme si piskotu. Bielka vyslahame so stipkou soli. Ked su biele, pridame cukor  a slahame, kym sa cukor nerozpusti a bielka su pekne biele a metlicky zanechavaju stopy. Na najmensich otackach zaslahame zltka. Pridame vodu, preslahame. Pridame olej, preslahame. Rucne jemne, ale dosledne zamiesame preosiatu muku zmiesanu s praskom do peciva. Vylejeme na plech ( 30x40 cm) vylozeny papierom na pecenie. Pecieme vo vyhriatej rury na 190 stupnov C cca 15-20 minut. Kontrola spajlou. Vyberieme z rury a nechame vychladit.
3.  Zmaknute maslo vyiesame s cukrom dopenista a zaslahame don zltka,  pridame tvaroh a opat dobre preslahame.  Po castiah zaslahame aj vychladnute, roztopene ovocne-jahodove- zele. Vsetko spou dobre preslahame.  Z pisktoy stiahneme papier a vratime ju spat do plechu s krajom.
4. Na pisktou nalejeme maslovo-tvarohovo-zelatinovu  plnku. Je trochu riedsia, ale ona v chladnicke pekne stuhne.
5. Zakusok nam v chladnicke tuhne, pripravime si bielkovo-ovocnu prikryvku. Bielka naslahame so stipkou soli. Pridame cukor a dalej dobre vyslahame. Nakoniec pridame vychladnene, citrovnove zele, ktore v malych mnozstvach zaslahame do bielkovej peny. Opat je masa trochu riedsia, ale v chladnicke stuhne.
6. Vrch poprasime struhanym kokosom a odlozime ho stuhnut  do chladnicky na par hodin, najlepsie na celu noc.

Poznamka: pri vychladnutom zele davame pozor, aby bolo vychladene, ale este nie je stuhnute. Ak by zacinalo tuhnut, tak by sa v kreme narobili hrcky. Tekute , vychladnute zele zaslahavame v malych mnozstvach do kremu resp. do peny. Ak nemate toto ovocne zele, pouzije Galaretku, prip. mozno pouzit v ovocnom sirupe rozpustenu zelatinu ( mnozstvo podla navodu na obale, ale vzdy je lepsie pouzit mensie mnozstvo vody, resp. tekutiny).

toto je fotografia  roku 2009, ked som prvykrat publikovala tento receptik na MMB

                   Dobru chut !